Antalya’nın yerel lezzetlerini koruma ve gelecek nesillere aktarma çabaları, 19 ilçede süregelen Coğrafi İşaret Seferberliği ile devam ediyor. Bu çerçevede Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya mutfağının önemli bir parçası olan kuzu etli arapsaçı yemeği için coğrafi işaret tescil başvurusunda bulundu.
ANTALYA’NIN MARKA GÜCÜ ARTIRILIYOR
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, sosyal medya hesapları üzerinden yaptığı açıklamada, Antalya Valiliği öncülüğünde gerçekleştirilen çalışmalarla yerel ürünlerin korunmasının ve ekonomik değer kazanmasının amaçlandığını belirtti. Yapılan tescil başvurularının ürünlere katma değer sağladığı ve Antalya’nın marka gücünü artırdığı vurgulandı.
KUZU ETLİ ARAPSAÇI İÇİN MALZEMELER
-
1/2 (yarım) kilo Arapsaçı
-
250 g kuzu kuşbaşı
-
1 tane kuru soğan
-
1 tane limon
-
1 yemek kaşığı un
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı
-
Tuz
KUZU ETLİ ARAP SAÇI NASIL YAPILIR?
-
Arapsaçlarını yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın.
-
Kuzu etini zeytinyağında hafifçe soteleyin.
-
Etler suyunu salıp çekmeye başladığında doğranmış soğanları ekleyin.
-
Soğanlar kavrulunca üzerine arapsaçı ekleyin ve birlikte biraz daha kavurun.
-
Otlar kavrulduktan sonra, üzerini kapatacak kadar sıcak su ve tuzu ekleyip düdüklü tencerede 45 dakika pişirin. Eğer yemeğin suyu azalmışsa, biraz sıcak su ilave edin.
-
Terbiyesi için bir kâseye 1 yemek kaşığı un koyarak, üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 limon suyu ekleyin. Ardından bir çay bardağı su ile seyreltin.
-
2-3 kaşık yemeğin suyundan ekleyip karışımı ılıklaştırdıktan sonra, azar azar yemeğe ilave edin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
NOT: Kuzu eti tercih etmeyenler, yemeği dana eti ile de hazırlayabilirler.
