Son zamanlarda dışarıda satılan yiyecekler nedeniyle artan gıda zehirlenmeleri, bilim dünyasının dikkatini çekti. Bu bağlamda, önemli bir araştırma raporu yayımlandı.
Yayımlanan rapor, aşırı işlenmiş gıdaların insan vücudundaki organlara zarar verdiğini ortaya koydu.
KRONİK HASTALIK RİSKİ ARTIYOR
Dünya genelinden 43 uzman, The Lancet dergisinde yer alan üç makaleden oluşan bir seride, aşırı işlenmiş gıdaların beslenme alışkanlıklarındaki artışını ve bunların çeşitli hastalıklarla olan bağlantısını inceledi.
100’den fazla uzun vadeli araştırmanın bulgularına göre, aşırı işlenmiş gıdaların, taze gıdaların yerini hızla aldığı ve bu durumun birçok kronik hastalık riskini artırdığı belirlendi.
İNSAN VÜCUDUNDAKİ TÜM ORGANLARA ZARAR VERİYOR
Araştırmada, aşırı işlenmiş gıdaların küresel ölçekte insan sağlığı için büyük bir tehdit oluşturduğu ve vücuttaki tüm organ sistemlerine zarar verdiği vurgulandı. Aşırı işlenmiş gıdalardan oluşan bir beslenme tarzının, aşırı yeme isteğini artırdığı, yetersiz beslenmeye yol açtığı ve bireyleri zararlı kimyasallara ve katkı maddelerine daha fazla maruz bıraktığı ifade edildi.
“BULGULAR, İNSAN BİYOLOJİSİNİN BUNLARA UYUM SAĞLAMADIĞINI GÖSTERİYOR”
Serinin yazarlarından Sao Paulo Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Carlos Monteiro, The Guardian’a yaptığı açıklamada, bu bulguların aşırı işlenmiş gıdalarla mücadele için acil önlemler alınması gerektiğini gösterdiğini belirtti.
Serinin ilk makalesinde, aşırı işlenmiş gıdaların vücuttaki organ sistemlerine zarar verdiğine dair kanıtların bulunduğunu aktaran Monteiro, “Bulgular, insanların bu tür gıdaları tüketmeye biyolojik olarak uyum sağlamadığını güçlü bir şekilde gösteriyor.” dedi.
KÜRESEL ŞİRKETLERİN YÖNLENDİRMESİYLE TERCİH EDİLİYOR
Monteiro, aşırı işlenmiş gıdaların dünya genelindeki beslenme alışkanlıklarını dönüştürdüğüne ve geleneksel yemeklerin yerini aldığına dikkat çekti. Bu durumun, güçlü küresel şirketler tarafından desteklendiğini ifade etti.
Serinin ikinci makalesinde, aşırı işlenmiş gıdaların pazarlama ve tüketim faaliyetlerinin düzenlenmesine yönelik çeşitli politikaların önerildiği belirtilirken, üçüncü makalede ise bu gıdaların yüksek tüketiminin bireysel tercihlerin değil, küresel şirketlerin yönlendirmelerinin bir sonucu olduğu vurgulandı.
Araştırmanın diğer bir yazarı North Carolina Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Barry Popkin ise aşırı doymuş yağ, şeker ve tuzun yanı sıra işlenmiş gıdaların belirteçlerinin paketlerin ön yüzüne eklenmesi gerektiğini talep ettiklerini açıkladı.
