‘Antalya’nın akciğeri’ olarak bilinen, 25 bine yakın ağacın bulunduğu 2 milyon 630 bin metrekarelik zeytinlik alan, Antalya Ticaret Borsası (ATB) tarafından koruma altına alındı. ATB, 15 yıldır bu bölgede zeytin ve zeytinyağı üretimi yapmanın yanı sıra, Antalya’ya özgü tavşan yüreği zeytini ve zeytinyağı üzerinde de önemli çalışmalar gerçekleştirdi. ATB Başkanı Ali Çandır ve ekibi, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan ‘Antalya Tavşan Yüreği’ adıyla coğrafi işaret tescili aldı.
TAVŞAN YÜREĞİ OLEOKANTAL ORANI EN YÜKSEK ZEYTİNYAĞI
2021 yılında Antalya’ya özgü tavşan yüreği zeytininden elde edilen zeytinyağı, İspanya Cordoba Üniversitesi’nde analiz edildi. Sonuçlar, tavşan yüreği zeytinyağındaki oleokantal (zeytinyağına acımsı tat veren antioksidan özellikteki bileşen) oranının, dünyada en yüksek seviyeye sahip olduğunu gösterdi.
ZEYTİNDE REKOLTE DÜŞTÜ
Bu sene zeytin ve zeytinyağı sezonunu değerlendiren ATB Başkanı Ali Çandır, zeytin üretiminde yaklaşık yüzde 30-35’lik bir düşüş yaşandığını belirtti. Çandır, “Zeytin tanelerinin küçüklüğü ve iklimsel etkenler nedeniyle yağ veriminde de azalma var. Antalya genelinde bu yıl 50 bin ton civarında zeytin hasadı bekliyoruz. Bu zeytinlerin sofralık ve yağlık olarak satılacağını düşünüyoruz” ifadelerini kullandı.
ZEYTİNYAĞI FİYATLARI
Ali Çandır, bu yıl normal zeytinyağı litre toptan satış fiyatının 230-250 TL civarında olduğunu belirtti. Bu fiyatın perakende satışta 350-400 TL’ye çıkacağını ifade eden Çandır, coğrafi işaret tescilli tavşan yüreği zeytininden elde edilen yağın da yağlık olarak kullanıldığını söyledi. Diğer zeytin çeşitlerinden 5 kilogramda 1 litre yağ elde edilirken, tavşan yüreği zeytininden 14 kilogramda 1 litre yağ çıkıyor.
BU YIL LİTRESİ BİN 500 TL
2021’de yapılan analizlerde tavşan yüreği zeytinyağının polifenol oranının diğer yağlara göre 3-4 kat daha fazla çıktığını dile getiren Çandır, “Tavşan yüreği zeytinyağındaki oleokantal oranı, dünyadaki zeytinyağı türleri içinde en yüksek olarak belirlendi. Bilim insanları bu yağın kanser önleyici etkileri olduğunu belirtiyor. Bu yıl sınırlı miktarda tavşan yüreği zeytinyağı üretimi gerçekleştirdik ve litresi bin 500 TL’ye satılacak” dedi.
İLAÇ GİBİ ZEYTİNYAĞI
Diğer yandan, Ankara Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya, tavşan yüreği zeytinyağının analiz sürecinde yaptığı değerlendirmede, “Tavşan yüreği zeytin çeşidi, yüksek oleokantal seviyesine sahip. Bu zeytinyağı ilaç gibi kullanılabilir. Antalya’nın bu fırsatı değerlendirmesi gerekiyor” şeklinde konuştu.
