Tereyağı, mutfaklarımızın temel lezzetlerinden biridir.
Kahvaltı sofralarından yemeklerin üzerine eriyip akan enfes kokusuna, tatlılarda bıraktığı eşsiz aromaya kadar her öğünde kendine yer bulur.
Ancak market raflarında veya köy pazarlarında farklı renk tonlarına sahip tereyağlarıyla karşılaşmak mümkündür.
Kimisi daha beyaz, kimisi sarımsı bir renge sahiptir.
Bu noktada merak edilen bir soru ortaya çıkıyor: “Hangi renk tereyağı daha sağlıklıdır?”
SARI TEREYAĞI:
Sarı tereyağı, genellikle doğal ortamda otlayan ineklerin sütünden üretilir.
Otların içindeki beta-karoten (A vitamini öncülü) tereyağına altın sarısı rengini kazandırır.
Daha doğal ve katkısız bir üretimden geldiği için besleyici özellikleri oldukça yüksektir.
Sarı tereyağı, özellikle yaylalarda, doğal beslenen hayvanların sütünden elde edilen geleneksel tereyağında sıkça görülmektedir.
BEYAZ TEREYAĞI:
Beyaz tereyağı, daha çok saman, silaj veya hazır yemle beslenen ineklerin sütünden yapılır. Bu yemlerde beta-karoten bulunmadığı için rengi beyaza daha yakındır.
Enerji ve yağ asitleri açısından zengin olmasına rağmen, A vitamini ve antioksidan bakımından sarı tereyağı kadar etkili değildir.
Yine de sağlıklı bir yağ kaynağı olarak değerlendirilebilir.
Sarı tereyağı, daha yüksek vitamin ve antioksidan içeriğiyle genellikle daha sağlıklı kabul edilmektedir.
Beyaz tereyağı da kullanılabilir, ancak besin değerleri sarıya göre daha sınırlıdır.
