Son günlerde artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları, kamuoyunda “salmonella” olarak bilinen bakteriyi yeniden gündeme getirdi.
Birçok kişi, bu zehirlenmelerin salmonella kaynaklı olup olmadığını sorgularken, uzmanlar iki terimin sıkça karıştırıldığını belirtiyor.
Gıda zehirlenmesi, çeşitli bakteri, parazit, virüs veya bozulmuş besinlerin tüketilmesiyle meydana gelen geniş bir sağlık problemidir. Salmonella ise, bu zehirlenmelere neden olabilen belirli bir bakteri türüdür.
Çiğ veya az pişirilmiş tavuk, yumurta ve pastörize edilmemiş süt ürünleri, salmonella bulaşma riskini artıran başlıca gıdalardır.
Salmonella belirtilerinin nasıl anlaşılacağı ve bu konuda merak edilenler ise dikkatle incelenmesi gereken konular arasında yer alıyor.
SALMONELLA BAKTERİSİ NEDİR
Salmonella, çiğ tavuk, yumurta, kırmızı et, pastörize edilmemiş süt ve kirli sebze-meyvelerde bulunabilen bir bakteri türüdür.
İnsana geçtiğinde “salmonelloz” adı verilen bir gıda zehirlenmesine neden olur.
Isı ile kolayca öldüğü için iyi pişirilmiş gıdalar genellikle güvenli kabul edilir.
SALMONELLA NASIL BULAŞIR
Salmonella, gözle görülmeyen, renksiz, kokusuz ve tatsız bir bakteridir.
Etin dokusunu her zaman değiştirmediği için çiğ tavuğun görünümünden anlaşılması zordur.
Salmonella, çoğunlukla şu yollarla yayılır:
– Çiğ tavuk kesilen tahtada salata doğramak
– Aynı bıçakla hem çiğ hem de pişmiş yiyeceklere dokunmak
– Çiğ tavuk suyunun buzdolabında diğer yiyeceklerle temas etmesi
SALMONELLA BELİRTİLERİ
Salmonella, vücuda genellikle 2–72 saat içinde etki gösterir. En sık görülen belirtiler ise şunlardır:
1. Şiddetli ishal: Bazen kanlı olabilir.
2. Karın ağrısı ve kramp: Genelde yoğun ve ani başlayabilir.
3. Ateş: Genellikle 38–40°C arasında seyreder.
4. Bulantı ve kusma
5. Halsizlik ve kas ağrıları
6. Dehidratasyon (su kaybı): Sürekli ishal ve kusmaya bağlı olarak gelişir.
